研究者， 美国约翰霍普金斯布隆伯格公共卫生学院Rohrmann医学博士等对平均年龄51岁的32，000多名男性健康医务人员调查他们是否经常吃的131种食物(包括各种水果和蔬菜) 、 年龄、体重、种族、体育运动、是否吸烟饮酒和医疗记录。

　　从1986年开始每两年更新一次他们的信息。到1992年开始有因良性前列腺肥大而手术。到2000年，总共6，092人做过良性前列腺肥大手术或者良性前列腺肥大引起的排尿困难。通过研究发现：

　　(1) 研究未证明蔬菜能单枪匹马地降低良性前列腺肥大的发生概率。
 
　　(2) 富含beta胡萝卜素，叶黄素，维生素C等抗氧化剂的水果和蔬菜也会降低良性前列腺肥大的发生概率。

　　(3) 蔬菜消耗量高可能降低良性前列腺肥大的发生概率，而水果似乎没有显著的益处。

　　(4) 吃蔬菜最多的人进行良性前列腺肥大手术或良性前列腺肥大症状变严重的概率比其他人少11%。